Les vagabondages de Phin

C’est dans son fourgon enchanté et toujours escortée de Ciqala, son complice à quatre pattes, que Yola vagabonde au fil des routes, des chemins… dans les forêts, au bord d’un lac. Elle déniche des lieux cachés, des endroits magiques en suivant les cartes géocaching.

Depuis que Yola a découvert Phin, il a intégré sa cuisine ambulante et l’accompagne dans ses aventures.

Chaque matin, Yola se prépare une délicieuse tasse de cà phê vietnamien avec l’aide de Phin.

Durant ce voyage, Yola rend hommage à Phin en lui dédiant une photo chaque jour.

Suivez les aventures de Yola et le vagabondage de Phin sur trackmytour.com

 

 

Il était évident que Mathilde Poncet allait devenir auteure et dessinatrice.

Enfant elle fabriquait des livres. Incroyablement elle avait déjà la pertinence et l’acuité pour adapter ses ouvrages aux lecteurs : des romans pour les adultes, des livres pour les enfants, des BD… Pour son jeune âge, elle réalisait des ouvrages sophistiqués, qu’elle confectionnait avec grand soin en pensant méticuleusement à chaque étape : scénario, écriture, illustration, format, mise en page, sans oublier la reliure.

Adolescente, sa passion la suit, elle crayonne sur tous ses cahiers d’école et s’oriente naturellement dans des options artistiques.

 

Étudiante, son talent est remarqué par la maison d’édition l’Agrume. On lui donne carte blanche pour réaliser une BD de 15 pages dans le quatrième numéro de Citrus, sur le thème de Dieu, sortie mai 2016.

 

Aujourd’hui l’artiste partage son monde à travers ses BD, ses illustrations, ses gravures et ses sérigraphies…

Sensible, ses dessins sont chargés de l’énergie qu’elle capte au-delà des paysages - qu’ils soient issus de son imaginaire ou réels. Son tracé est porteur de cette vibration et donne âme à ses créations.

Elle compose des décors foisonnants et colorés qui entrainent nos yeux à explorer un riche univers tantôt espiègle, joyeux, mythique ou parfois sombre. 

On dévore ses livres ! Elle sait raconter les histoires. En quelques pages ses mots et ses images nous captivent. Ses ouvrages nous incitent à voyager dans son monde merveilleux et d’en explorer toutes ses dimensions.

L’œuvre de Mathilde est à découvrir, c’est un véritable « multivers » complexe, coloré, ludique, subtil, fort et passionnant. 

 

 

 

    

 

 

 

 

 

 

 

Dotée d'une "âme aventurière", Tilly parcourt la vie avec une perception enrichie par ce regard "d’exploratrice espiègle". Son quotidien, ses voyages, et son art la nourrissent d’épopées, qui étanchent un désir profond d’apprendre, de sentir, de découvrir.

Sa curiosité la pousse à s'exprimer à travers ​des médiums très différents tels que la sculpture, le dessin, la photographie, la céramique… au milieu desquels elle navigue avec aisance. Ses œuvres nous emportent dans des parcelles de son monde de couleurs, de textures et de lumière, fragments de moments qu’elle a su capturer.

 

Après avoir passé son bac en Allemagne à Esslingen, Tilly entreprend des études à Oxford, à Tübingen puis à la Sorbonne.

Plus tard elle communiquera sa passion pour les arts et les langues en enseignant ces matières au lycée Grieshaber à Reutlingen, en Allemagne.

—   De 1994 à 2012 elle ouvre  un Atelier/ Galerie à Tübingen

—   Depuis 2012 elle vit entre Lindau et Heiden où elle transfert son Atelier/Galerie

—   En 2015 elle ouvre un deuxième atelier de sculpture, à Heiden

 

Retrouvez les travaux de Tilly dans ses ouvrages

Suggestions de recettes d’Univers Vagabond

 

 

Le café vietnamien préparé dans une cafetière à piston

Tous les grands connaisseurs de café et les fines bouches aux papilles exercées prônent la cafetière à piston comme étant la meilleure façon de préparer le café.

Comme le café n’est pas compressé, il trouve son espace pour interagir avec l’eau et ainsi peut-il diffuser toutes ses saveurs. Cette cafetière permet aussi de contrôler la durée d’infusion et laisse au café le temps de révéler ses arômes les plus subtiles.

 

Vous seront nécessaires

- Café vietnamien moulu : 2 cuillères doseuses rases pour ≈ 300 ml d’eau très chaude (90 °C / 95 °C)     

- Une petite cafetière à piston

 

Recette 

- Versez le café moulu dans le fond de la cafetière

- Versez l’eau bouillante jusqu’en haut de la cafetière

- Placez le piston en haut de la cafetière

- Attendez 4 min que le café tombe au fond de la cafetière, gonfle et libère ses arômes dans l’eau

- Pressez le piston avec douceur et servez votre café

 

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Le café vietnamien préparé dans Phin

Phin veut dire ” filtre ” en vietnamien.

Aujourd’hui tombé dans l'oubli, mais jadis couramment utilisé en France, Phin fut apporté au Vietnam par les Français. Les Vietnamiens l’ont intégré à leur mode de préparation du café dont il est devenu l’instrument emblématique.

Phin est parfait pour les adeptes du café fort et pour ceux qui aiment un rituel de préparation.

 

Vous seront nécessaires

- Café vietnamien moulu : 1 cuillère doseuse (7 gr) rase pour ≈140 ml d’eau

- Votre Phin de 140 ml

- Une tasse en verre de préférence, afin de suivre la progression

 

Méthode d’utilisation 

 

        Placer Phin sur son couvercle

 

 

^* Ne surtout pas soulever le couvercle. Les premières gouttes de café vont passer très vite, puis de moins en moins vite grâce au couvercle qui empêche l’air de passer. La lenteur de chaque goutte permet à l’eau de bien infuser le café et ainsi prendre tous ses arômes

 

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Le café vietnamien au lait concentré

Les Vietnamiens sont très gourmands. Ils boivent leur café avec du lait concentré.

Le mélange de ce doux lait riche et onctueux et de ce café velouté aux notes chocolatées est une véritable friandise.

 

Vous seront necessaires

- Café vietnamien moulu : 2 cuillères doseuses rases pour ≈300 ml d’eau  (une petite cafetière à piston)

- Lait concentré

- Une tasse en verre pour admirer le résultat

 

Recette 

- Versez le lait concentré au fond de la tasse : d'un tiers à un quart de la tasse suivant votre préférence → Plus il y aura de lait concentré, plus votre café sera sucré

- Préparez le café dans Phin (selon la recette recommandée) → Placez Phin sur votre tasse → Attendez que l'eau passe

- Chaque goutte va doucement se reposer sur le lait concentré au fond de la tasse

 

Ce café se boit aussi bien chaud que frappé

Vous pouvez remuer le tout ou savourer ce café à la petite cuillère !

 

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Le café vietnamien à l’œuf

Les Vietnamiens sont décidément de grands gourmands ! Le Vietnam est un pays de gastronomes dont Hanoï est la capitale gastronomique. Les habitants de Hanoï n’ont pas peur de tenter de nouvelles recettes ; le résultat est toujours délicieux.

Dans cette ville, tout ce qui se mange est succulent : des fruits sortis du panier d'un vendeur ambulant au plus modeste des restaurants de rue comme des établissements plus chics destinés aux touristes.

C’est justement à Hanoï que la recette du café à l’œuf est née. C'est un barman du  prestigieux " hotel Sofitel Legend Metropole Hanoi hotel " dénommé M. Nguyen Van Giang qui a élaboré cette recette, aux alentours de 1920. Pendant la guerre le lait était une denrée rare, c’est pourquoi ce barman a modifié la recette de base du cappuccino pour donner le café aux œufs.

La texture onctueuse et mousseuse de l’œuf battu associée au café transforme cette boisson en une vraie friandise au goût de Tiramisu.

 

Vous seront nécessaires 

- Café vietnamien → Nâu Blend de préférence : 2 cuillères doseuses rases pour ≈300 ml d’eau  (une petite cafetière à piston)  

- 2 jaunes d’œufs de poules très frais

- Lait concentré (en option gourmande)

- Sucre en poudre  : 1 petite cuillère à café

- Une tasse en verre pour admirer le résultat

 

Recette 

- Préparez du café vietnamien dans une petite cafetière à piston

 

- Placez 2 jaunes dans un bol et ajoutez le sucre

- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre (à la main ou au batteur électrique) jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et se transforme en mousse onctueuse

 

- En option pour les très gourmands : versez le lait concentré au fond de la tasse → de un tiers à un quart de celle-ci suivant votre préférence

 

- Versez le café noir dans la tasse (si vous avez pris l'option du lait concentré → en douceur si vous ne voulez pas qu’il se mélange trop vite avec le lait concentré)

- Ajoutez ensuite délicatement la mousse d’œuf sur le café

- Cette mousse légère va venir se poser sur votre café

 

Ce café est meilleur chaud  -  Vous pouvez remuer le tout ou le savourer à la petite cuillère !

 

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Le café vietnamien frappé “ façon traditionnelle vietnamienne "

Les Vietnamiens boivent souvent leur café frappé, ce qui leur donne des petits coups de fouet rafraîchissants pendant les journées de chaleur tropicale!

Les Vietnamiens préparent un café assez fort dans Phin. Une fois le café passé, ils le versent dans un grand verre rempli de glace pilée.

 

Vous seront nécessaires

- Café vietnamien → S Blend de préférence,  qui révélera toutes ses notes chocolatées à froide température

- Glace pilée ou en cube

- Lait concentré (en option gourmande)

- Un grand verre & une paille

 

Recette 

- Préparez le café assez fort (augmentez légèrement votre dose habituelle) dans un filtre phin ou dans une cafetière à piston

- Laissez-le infuser jusqu’à ce qu’il refroidisse

- Remplissez votre verre de glace pilée

Option pour les très gourmands : ajoutez préalablement du lait concentré au fond de votre verre

Pour ceux qui aiment un café sucré : versez 1 à 2 cuillères doseuses de sucre de canne liquide (suivant la taille de votre verre !)

 - Une fois votre café prêt, versez-le dans le verre, sur la glace

-  Mélangez le tout avec votre paille

 

→   Le café va faire fondre lentement la glace pilée, qui diluera le café fort.

→   Ce café se boit à la paille !

 

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Le café vietnamien frappé " façon gourmande "

Attention, vous allez vous régaler avec ce véritable café gourmand glacé !

 

Vous seront nécessaires

- Café vietnamien → S Blend de préférence qui révélera toutes ses notes chocolatées à froide température

- Pack à glaçons

- Sucre candi, sucre brun, éclats de chocolat, lait concentré

- Sucre de canne liquide

- Un grand verre & une paille

 

Recette 

Avant de commencer cette recette, je vous recommande de préparer préalablement des glaçons, voici comment : 

- Préparez le café S Blend dans la cafetière à piston; il servira pour les glaçons

- Le laisser refroidir

- Versez le café dans des packs à glaçons

- Ajoutez des petites friandises, pour le fun, au choix : du lait concentré, du sucre candi, du sucre brun, des éclats de chocolat…

- Placez le tout au congélateur - dans quelques heures vos glaçons au café seront prêts

 

Une fois les glaçons prêts, nous pouvons procéder à l'élaboration de la recette du café frappé gourmand :

- Préparez le café dans une cafetière à piston. Laissez-le infuser jusqu’à qu’il refroidisse.

Option pour les très gourmands : versez le lait concentré au fond d’un grand verre

Pour ceux qui aiment un café sucré (sans lait concentré) : versez 1 à 2 cuillères à café de sucre de canne liquide (suivant la taille de votre verre !)

- Remplir votre verre de glaçons (préalablement préparés à votre goût)

- Une fois votre café prêt, versez-le dans le verre, sur les glaçons

- Mélanger le tout avec votre paille

 

→   Les glaçons vont fondre doucement au contact du café tiède et libèreront les petites friandises que vous aurez placées à l’intérieur

→   Le café tiède se refroidira au contact des glaçons et révélera alors toutes ses notes chocolatées

Ce café se boit à la paille ! Les glaçons s’attrapent à la petite cuillère et fondent en bouche !

 

 

Le café frappé de Yola 

 

Café infusé a froid

- 3 mesurettes doseuses  Sang tao 4 dans la cafetière à piston

- Versez 3 dl d’eau à température ambiante dans la cafetière à piston 

- Remuez pendant 2-3 Minutes                                                                                   

- Laissez reposer à température ambiante pendant 12 heures

- Pressez le piston et filtrer le café

- Mettre le café obtenu dans une carafe et mettre au frigo

 

 

 

 

 

 

Le Tirami-Viet : le Tiramisù à la vietnamienne

Vous seront nécessaires

- Café vietnamien Sang Tao 4 moulu : 5 cuillères à soupe bien bombées

- 3 gros œufs

- 50 g de sucre brun

- 250 g de mascarpone

- 200 g de biscuits à la cuillère

- Un petit verre d’Amaretto ou de Marsala (facultatif)

 

Recette 

- Battre les jaunes d’œufs vivement avec le sucre

- Ajouter le mascarpone

- Ajouter selon les goûts de chacun l’Amaretto ou le Marsala (3 à 4 c. à café)

- Bien mélanger et réserver

 

- Battre les blancs d’œufs et les monter en neige (ferme)

- Y ajouter délicatement le précédent mélange (mascarpone + jaunes et sucre)

 

- Mettre en marche une cafetière de Sang Tao 4, laisser infuser et tiédir

 

- Verser ce café vietnamien dans un plat creux

- Tremper rapidement (ne pas laisser ramollir) une première quantité de biscuits dans le café et les disposer au fond d’un plat creux (à bords assez hauts). Ajouter un peu d’Amaretto selon les goûts

- Étaler une couche de la crème obtenue précédemment sur cette première couche de biscuits, et recommencer : une couche de biscuits imbibés + une couche de crème

- Si le plat peut contenir une troisième couche et si vous disposez de crème en surplus, ne pas hésiter

 

- Placer le plat au réfrigérateur pendant 5 heures (minimum)

- Saupoudrer de cacao très noir, juste avant de servir

 

 

Dominique Robelin est né en France. Il commence sa carrière à Montéral comme photographe de mode. Il travaille ensuite à Paris en publicité et mode et plus tard s'oriente vers le portrait et le reportage. En 1997, il publie aux Éditions Aréopage son premier livre de photographies, Havana Transito, en collaboration avec l’écrivain cubain Eduardo Manet.

En 1999, dans le cadre d'un reportage pour un magazine français, il découvre le Cap Vert, pays où il choisi de vivre. Il réalise des portraits d'artistes capverdiens pour l’édition musicale et la presse française notament et collabore à des reportages télévisés : Thalassa Une saison dans les îles (France Télévision 2006), Carnets de voyages (Arte 2007), Faut pas rêver Les îles aux térsor (France Télévision 2015).
En 2009, exposition, Séquências Insulares, Praia, Centre Culturel Français.
En 2010, exposition Cabo Verde 550 anos de Identidade Institut Camoês de Praia e Mindelo.
En 2013, publie le livre Cabo Verde Terra de Sodade.
En 2013, exposition Terra de Sodade au Centre Culturel Français de Praia et au Centre Culturel de Mindelo.
En novembre 2015 exposition Alma do café de Fogo au Centre culturel de Mindelo.

Dominique Robelin a compilé ses photographies dans 3 ouvrages parus aux Éditions Aréopage

 

Un livre et un film que je vous invite à découvrir

 

Enfances Nomades : trois histoires touchantes, vraies et simples. Le réalisateur, Christophe Boula, nous fait à tour de rôle vagabonder au Tibet, en Mongolie et en Sibérie... des superbes paysages, une atmosphère unique, un zoom sur la vie nomade face au monde d’aujourd’hui.

 VOIR LE TRAILER

 

Synopsis
Dans les steppes d’Asie centrale, où les éleveurs survivent dans un climat hostile, les enfants peuplent un monde aride de leurs désirs et de leurs rêves. Ils sont à la croisée des chemins, héritiers d’une tradition qui disparaît et inventeurs d’un nouveau mode de vie. Trois histoires retracent trois destinées étonnantes : celle d’Amraa, le jeune Mongol qui part rejoindre son amoureuse en ville; celle d’Apo, le bébé sibérien perdu dans la neige; et enfin celle de Lhamo, l’enfant tibétaine qui voulait vivre avec son yak… 

 

 

Réalisateurs Christophe Boula

Production Pigments Films

Distribution Borealia Films