Le café vietnamien se démarque distinctement

 

Les graines reçoivent un traitement "VIB" - Very Important Bean!

Le procédé de torréfaction vietnamien lent et à basse température permet de conserver l’intégrité des graines sans jamais les brûler. Ce procédé préserve les huiles et les sucres naturels des grains, sauvegardant leurs précieux antioxydants.

 

Faible en caféine

Cette torréfaction permet aussi de réduire d’une façon naturelle la teneur en caféine.

 

des cafés gourmands aux notes chocolatées

La méthode de torréfaction traditionnelle vietnamienne implique que le café soit caressé avec du beurre, qui enveloppe et protège le grain ; de la vanille, du cacao, des épices et parfois du whisky viennent s’ajouter pour en sublimer le goût. Trung Nguyên possède des recettes exclusives qui apportent à ses cafés des arômes très personnalisés.

Des assemblages uniques pour des cafés grand cru

Les Vietnamiens n’utilisent pas seulement des graines d’Arabica comme la mode le préconise en Occident, Ils pratiquent des assemblages de cafés, tels que le font les œnologues avec nos divers cépages, en associant à l’arabica des variétés beaucoup moins connues.Cette méthode leur a été apportée par les colons français. 

Ces assemblages produisent des cafés grand cru, au goût et à la texture suaves, délicats et raffinés.

 

Diversité de graines

Il existe plus de 140 espèces de café dans le monde. De nombreuses variétés de graines peuvent pousser dans les divers biotopes et micro-climats qu’offre la riche topographie du Viêtnam. Arabica, Robusta, Catimor et Excelsa sont parmi tant d'autres couramment mêlées aux assemblages de graines classiques et Culi du café vietnamien.